Testez les pâtes du Buono Sano Bello, à Belleville (Paris)

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Un italien à Belleville n’est pas forcément un bon motif pour se déplacer. Pourtant, la petite salle du Buono Sano Bello, entre Belleville et les Buttes-Chaumont, constitue une très sympathique escale pour un dimanche midi, à petits prix.

Des produits frais et sans chichi

Cette petite enseigne toute jeune propose des produits frais de bonne qualité. On ne manquera sous aucun prétexte la burrata en entrée, généreuse et de bonne facture. Les amateurs de charcuterie pourront tester la mortadelle tranchée sous les yeux du client. L’ensemble est sans chichi, direct, mais nature et convivial.

Une adresse pour les amateurs de pâtes

L’essentiel de l’enseigne est toutefois tourné vers la reine de la gastronomie italienne: la pâte au blé, servie ici de façon appétissante. La formule est simple et originale: vous choisissez le modèle de pâtes que vous voulez (présenté à table), vous choisissez l’assaisonnement, et le chef vous prépare un beau plat al dente, dans un bol généreux. Là encore, la simplicité et la saveur dominent. Le choix est limité, mais le goût est bien là.

On relèvera tout particulièrement les ravioli à la romagnole, avec son infusion de beurre de sauge qui réjouit le palais et les papilles.

Enfin un tiramisù au goût de mascarpone

Les intégristes du tiramisù feront un test au Buono, Sano, Bello. Certes, la génoise y a malencontreusement remplacé le biscuit cuillère. Mais la crème a bel et bien le goût de mascarpone et c’est une vraie originalité. Foin de ces appareils insipides où l’on ne sait plus ce qui est crème fraîche et ce qui est mascarpone. Le tiramisù a ici un goût de pays.

Améliorer la carte des vins

Seul inconvénient, mais marginal vu la dimension dominicale de la promenade, la carte des vins pèche un peu par manque d’originalité. On y trouve les incontournables vins de Toscane et de Sicile, le prosecco et autres classiques de l’Italie, mais la carte manque un peu de souffle.

Buono, sano, bello, 14 rue de la Villette, 75019 PARIS

Ouvert tous les jours.

Compter 25 euros le repas, vin compris.

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